Siroe Lazio Igt Fontanacandida

Un blend di uve internazionali e autoctone, il Siroe è un vino ottenuto da uve Syrah, provenienti dalle colline di origine vulcanica a sud di Roma, e da uve Cesanese, vitigno autoctono emergente del Lazio. Questo blend di grande particolarità nasce da uve raccolte a fine settembre e vinificate “in rosso” con una macerazione di 10-12 giorni sulle bucce. Il vino viene poi affinato per il 25% in barriques e per il resto in tini d’acciaio per alcuni mesi. Dopo l’assemblaggio segue un affinamento medio in bottiglia.

Di colore rosso rubino intenso, al profumo ricorda i frutti di bosco con lievi note speziate, ha sapore pieno, morbido e vellutato.

Valpolicella Valpantena

Secco Bertani

Valpolicella Valpantena doc

Vitigni e impianti:

Rondinella e Corvina Veronese.

Viti allevate a spalliera, metodo Guyot, con circa 5000 ceppi/ha.

Zone di produzione:

Colline della Valpantena, a nord di Verona, nella zona di Quinto, Grezzana

Santa Maria in Stelle. I terreni sono di natura marno-calcarea ad est

ed argilloso-calcarea,ricchi in ferro, ad ovest.

Vinificazione:

La raccolta delle uve, manuale, avviene dalla prima settimana di ottobre.

La fermentazione:

Fatta la diraspatura e la pigiatura delle uve, il mosto viene messo in serbatoi

d’acciaio dove, dopo una macerazione di circa 10 giorni, avviene la fermentazione

che raggiunge una temperatura tra i 20° e i 24°C.

2° fermentazione chiamata “Ripasso”

Nel mese di marzo, il vino ottenuto nel mese di ottobre viene posto sopra

le vinacce dell’Amarone e del Recioto appena svinati. Queste vinacce hanno

ancora un discreto contenuto zuccherino che, assieme ai lieviti ancora attivi,

fanno rifermentare il Secco-Bertani.

E’ una rifermentazione lenta, che impiega anche una settimana, perché la

temperatura in cantina è piuttosto bassa. La lenta rifermentazione del vino valpolicella-valpantenamorbido, gradevolmente amaricante,sapido

IL DUCALE
Toscana I.G.T.

Ruffino vanta una storia centenaria e la sua filosofia produttiva ha sempre rispecchiato alcuni concetti fondamentali: la conoscenza del territorio, il rispetto per le grandi tradizioni vitivinicole toscane, la passione per il Sangiovese.

Per la produzione del nuovo rosso IL DUCALE ci siamo ispirati alla nostra Riserva Ducale, un vino che fin dal 1927 ha contribuito a scrivere la storia di Ruffino.

Il Ducale è nuova espressione del Sangiovese toscano, un vitigno che continua a stupire per la sua capacità di esprimersi in modi diversi in relazione al terreno ed al clima.

E’ un vino elegante, dal deciso carattere toscano, che va incontro al gusto ed allo stile di vita dinamico di chi ama il vino di qualità.

Un vino dal cuore antico e dall’anima moderna.

PRIMITIVO IGT Salento MASSERIA MAIME

Uve:
Selezione proveniente da vecchi vigneti di Primitivo allevati ad alberello e da vigneti allevati a cordone speronato presso la Masseria Maime a San Pietro Vernotico.
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Produzione:
Le uve sono state raccolte appena surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici, è stata protratta per 20 giorni in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase, i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura di 28-32 gradi C. Dopo la svinatura il vino ha effettuato la fermentazione malolattica direttamente in barriques di rovere francese e ungherese, nelle quali è stato elevato per circa un anno. E’ seguito un ulteriore periodo di 10 mesi di affinamento in bottiglia prima della immissione sul mercato.
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Gradazione alcolica:
14 % vol.
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Note degustative:
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Tipico della varieta’, frutti rossi, lieve profumo di prugna secca, con note di legno ben amalgamate
Sapore: morbido, sapido, lungo, con un tannino “caldo” e “avvolgente”.
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Temperatura di servizio:
20 °C

€. 18,00 LA BOTTIGLIA
€. 3,50 IL BICCHIERE

Ruchè di Castagnole Monferrato 

Bric d’Bianc ‘06

L’origine e la storia sono ancora avvolte nel mistero.

Per il  vitigno  Ruché e quindi anche per il vino Ruché si possono fare, fino ad oggi, solo supposizioni.Una è che tale nome derivi da “rocche” sulle quali poteva essere coltivato questo vitigno per la sua peculiarità di poter  affrontare in terreni calcareo-argillosi, forti siccità senza recare danni al frutto. Altra supposizione potrebbe anche derivare dalladevozione a San Rocco al quale era stata nei tempi remoti dedicata una cappella votiva. Una terza, storico-suggestiva, fa risalire tale nome da un convento che si trova nei pressi di Castagnole Monferrato; questo convento benedettino era nominato “Convento delle Rocche”e siccome i frati furono coloro che salvaguardarono il patrimonio storico, artistico e culturale dell’Impero Romano, possono aver salvaguardato il vitigno da cui in seguito prese il nome.Il Ruché di Castagnole Monferrato è tra le ultime D.O.C. nate in  Piemonte. Le qualità di questo nobilissimo vino sono certamente tali  da farlo entrare, in tempi brevi, tra la ristretta schiera dei più grandi vini. L’aspetto si presenta di colore rosso rubino con accentuate sfumature di porpora; da giovane possiede notevoli riflessi violetti che si trasformano, nel tempo, in aranciati vivi.
Al bouquet è fine, persistente, intenso, aromatico, morbido e vellutato.
Il Ruché di Castagnole Monferrato è un ottimo vino da formaggi saporiti di medi-alta stagionatura (Castelmagno,Gorgonzola, Grana da tavola) e per i caratteristici piatti tipici piemontesi quali: bagna cauda, cotechino con cavoli, agnolotti; anche se si abbina molto bene con secondi di selvaggina e pasticceria secca.

vino-del-mese-baccere.docQuesto mese da Baccere Baciccia assaggiate il Cabernet Franc Isonzo del Friuli Doc ’06 Fiori del Borgo

CABERNET FRANC ISONZO DEL FRIULI DOC ‘06

I FIORI DEL BORGO 

Ciao a tutti,
Silvano vi consiglia per questo mese di giugno torrido un ottimo Fichimori 2006 I.G.T. del Salento.

Ecco qualche dato:

Classificazione: I.G.T. Salento
Annata: 2006

Uve: Selezione di uve Negroamaro raccolte a mano nelle Tenute di Tormaresca.
Produzione: Per realizzare un vino rosso che possa essere servito freddo, i tannini devono essere più morbidi che in un normale rosso.
Per questo in vigna vengono realizzate attente selezioni sulle uve Negroamaro.
In cantina, viene realizzata una macerazione prefermentativa a freddo (5° C) per 6 giorni, in modo da estrarre dalle uve gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide. Ad essa segue una fermentazione senza bucce, in acciaio: così si ottiene un vino dal colore rosso brillante ma profumato e morbido, ideale per essere bevuto freddo.
Gradazione alcolica: 12,50% Vol.

Temperatura di servizio:
8 – 10°C

Note degustative:
Colore rubino con riflessi violacei.
Aromi di ciliegia accompagnati da note floreali di viola tipici del negroamaro; ingresso morbido, acidità piacevolmente contenuta, buona persistenza e rotondità.

a prestissimo

Silvano