MOMPERTONE
2007 Classificazione: Monferrato Rosso

Varietà: Barbera 60% – Syrah 40%
Provenienza e suolo: Le uve provengono dal vigneto Mompertone, nel comune di Calliano. Argilloso con diffuse venature sabbiose
Note degustative: Colore rosso rubino molto profondo con riflessi viola. Profumo ricco di frutta, soprattutto prugna e ciliegia con note di viola, sentore di spezie e caffè. In bocca è avvolgente, denso ricco di tannini morbidi, eleganti e persistenti. Si abbina agli arrosti di carne, bolliti e formaggi non troppo stagionati.

Clima: A causa di un inverno eccezionalmente mite, l’annata viticola 2007 è iniziata con un anticipo di tutte le fasi vegetative della vite mai registrato in passato nella nostra Regione. L’estate è stata caratterizzata da un clima abbastanza piacevole senza prolungati periodi di caldo intenso e con una ventilazione costante; dopo il mese di luglio quasi del tutto privo di precipitazioni, condizione preoccupante per il rischio siccità dei vigneti, agosto è stato abbastanza piovoso, facendo così rientrare l’allarme. Le frequenti escursioni termiche giorno/notte e la ventilazione continua hanno portato una perfetta armonia fra gli zuccheri, l’acidità ed i polifenoli nelle uve.

Vinificazione: La vendemmia è iniziata il 20 settembre. Le uve, arrivate in cantina risultavano molto sane con un ottimo equilibrio di tutti i diversi componenti (zuccheri, acidi e polifenoli), sono state diraspate e pigiate. La macerazione è durata circa 9 giorni ad una temperatura di 28/30°C per la varietà Barbera. Le uve Syrah hanno svolto la fermentazione in tini di legno da 50 Hl per circa 10 giorni, ad una temperatura massima di 31°C. Dopo la fermentazione malolattica, che si è conclusa a fine dicembre, si è proceduto all’assemblaggio dei due vini. L’affinamento di circa 10 mesi è avvenuto per il 60% del vino in botti di rovere francese di Allier, e, per il rimanente 40% in barriques di 2° e 3° passaggio.
Alcool: 14,00 %vol.
Acidità totale: 5,70 g/l
Estratto secco: 32,10 g/l

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
ISONZO DEL FRIULI DOC
VARIETA’ Refosco dal Peduncolo Rosso
VIGNETI
Collocazione geografica: Farra d’Isonzo e Gradisca
d’Isonzo.Caratteristiche dei vigneti: giacitura
pianeggiante in terreno argilloso.
VINIFICAZIONE
Vendemmia: Manuale, in piccole cassette.
Fermentazione: con macerazione sulle bucce,
parte in tini di acciaio inox, parte in tini di legno,
con controllo della temperatura (26°-28°C) per
circa 10/12 giorni.
Affinamento: Il vino riposa in tini di acciaio inox
fino alla primavera successiva, quando viene
imbottigliato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino carico tendente, con gli
anni, al granato.
Aroma: Ottima intensità all’olfatto con
pronunciati, penetranti sentori di viola e mora.
Gusto: Al gusto è piuttosto vivace, schietto e consistente con una piacevole armonia tra le note fruttate e la struttura. E’ molto buona la persistenza retro-olfattiva

Questo mese Baccere Baciccia vi propone, sia a bicchiere che in bottiglia ,il Rosso di Montepulciano dell’Azienda Ruffino. La zona di Montepulciano è conosciuta soprattutto per il suo
Vino Nobile prodotto da uve Prugnolo Gentile, coltivate nei tanti vigneti che segnano il caratteristico paesaggio del sud della Toscana. Dallo stesso vitigno, il Prugnolo Gentile, nasce anche un altro vino, il Rosso di Montepulciano. Il clima caldo, con scarse precipitazioni e discrete escursioni termiche tra giorno e notte, conferisce al Prugnolo Gentile un profilo fruttato davvero dolce e piacevole. Per questo motivo la zona di Montepulciano è estremamente adatta per la produzione non soltanto di grandi vini rossi da lungo invecchiamento, ma anche di vini rossi giovani, maturati soltanto brevemente in botti di rovere per preservare l’integrità dei loro profumi primari. Per questo motivo, dall’annata 2004, Ruffino ha deciso di produrre un Rosso di Montepulciano, aggiungendo alla gamma della tenuta un vino rosso piacevole,
profumato, beverino a un prezzo molto favorevole.
Lodola Nuova Rosso di Montepulciano è un vino rosso da gustarsi giovane che esalta al massimo i tipici sentori del Prugnolo Gentile attraverso un’attenta selezione delle uve nei vigneti. Nel processo di vinificazione la sua fragrante natura viene esaltata dal controllo della temperatura e da un misurato uso di rimontaggi e follature.
Il risultato è un vino gentile, accattivante e piacevolissimo da bere.
Lodola Nuova Rosso di Montepulciano è un vino che si sposa con molti piatti della cucina mediterranea.

Siroe Lazio Igt Fontanacandida

Un blend di uve internazionali e autoctone, il Siroe è un vino ottenuto da uve Syrah, provenienti dalle colline di origine vulcanica a sud di Roma, e da uve Cesanese, vitigno autoctono emergente del Lazio. Questo blend di grande particolarità nasce da uve raccolte a fine settembre e vinificate “in rosso” con una macerazione di 10-12 giorni sulle bucce. Il vino viene poi affinato per il 25% in barriques e per il resto in tini d’acciaio per alcuni mesi. Dopo l’assemblaggio segue un affinamento medio in bottiglia.

Di colore rosso rubino intenso, al profumo ricorda i frutti di bosco con lievi note speziate, ha sapore pieno, morbido e vellutato.

Valpolicella Valpantena

Secco Bertani

Valpolicella Valpantena doc

Vitigni e impianti:

Rondinella e Corvina Veronese.

Viti allevate a spalliera, metodo Guyot, con circa 5000 ceppi/ha.

Zone di produzione:

Colline della Valpantena, a nord di Verona, nella zona di Quinto, Grezzana

Santa Maria in Stelle. I terreni sono di natura marno-calcarea ad est

ed argilloso-calcarea,ricchi in ferro, ad ovest.

Vinificazione:

La raccolta delle uve, manuale, avviene dalla prima settimana di ottobre.

La fermentazione:

Fatta la diraspatura e la pigiatura delle uve, il mosto viene messo in serbatoi

d’acciaio dove, dopo una macerazione di circa 10 giorni, avviene la fermentazione

che raggiunge una temperatura tra i 20° e i 24°C.

2° fermentazione chiamata “Ripasso”

Nel mese di marzo, il vino ottenuto nel mese di ottobre viene posto sopra

le vinacce dell’Amarone e del Recioto appena svinati. Queste vinacce hanno

ancora un discreto contenuto zuccherino che, assieme ai lieviti ancora attivi,

fanno rifermentare il Secco-Bertani.

E’ una rifermentazione lenta, che impiega anche una settimana, perché la

temperatura in cantina è piuttosto bassa. La lenta rifermentazione del vino valpolicella-valpantenamorbido, gradevolmente amaricante,sapido

IL DUCALE
Toscana I.G.T.

Ruffino vanta una storia centenaria e la sua filosofia produttiva ha sempre rispecchiato alcuni concetti fondamentali: la conoscenza del territorio, il rispetto per le grandi tradizioni vitivinicole toscane, la passione per il Sangiovese.

Per la produzione del nuovo rosso IL DUCALE ci siamo ispirati alla nostra Riserva Ducale, un vino che fin dal 1927 ha contribuito a scrivere la storia di Ruffino.

Il Ducale è nuova espressione del Sangiovese toscano, un vitigno che continua a stupire per la sua capacità di esprimersi in modi diversi in relazione al terreno ed al clima.

E’ un vino elegante, dal deciso carattere toscano, che va incontro al gusto ed allo stile di vita dinamico di chi ama il vino di qualità.

Un vino dal cuore antico e dall’anima moderna.