In questo periodo triste e funesto, era tradizione da parte dei gestori dei locali di Alpicella, dare conforto offrendo un mestolino di trippe, o di stoccafisso, ai loro concittadini in modo che passino queste grigie giornate in compagnia alleviando il dolore dei loro cari defunti.

Ancora oggi questa tradizione viene mantenuta viva dai gestori dei locali del paese dell’ entroterra varazzino, che porpongono questi gustosi piatti.